老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……日前，有媒体记者暗访知名餐饮品牌火锅店海底捞发现，其在北京的两家门店存在如上卫生隐患。

  对此，海底捞今天（8月25日）回应称，新闻媒体报道中披露的问题属实，对此类事件的发生，公司感到十分愧疚，向顾客表示诚挚的歉意，已经布置在海底捞所有门店进行整改。

  △涉事门店之一的海底捞劲松店25日下午张贴告示：因门店内部整顿，暂停营业。

  入职第一天，记者就在后厨的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天里，记者陆续在海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。

  △2017年5月29日，凌晨3点26分，记者在海底捞劲松店初加工间拍摄的老鼠。

  在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。

  当洗碗间工作并不是非常繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。

  清扫工作完成后，员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。

  当记者认为此举不妥，向洗碗间工作人员时建议不要把工具和餐具混在一起的时候，工作人员这样和记者说：“做好你自己的事情就好。”

  海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒，洗碗机虽然天天都会打开清洗，但是只是清洗表层，内部的油污并没有祛除。“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人给臭死，你趴在里面闻，味儿可大了。”正在清理洗碗机表面的工作人员对记者抱怨道。

  记者想更深入地观察洗碗机内部，于2017年6月18日早7点打开了洗碗机的机箱盖，能够正常的看到传送带一侧沾满了油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现，蓄水池内壁上沾满了的油脂，用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还能清楚的看到一些掉落的碗盘，上面早已沾满了油脂。

  △2017年6月18日凌晨4点20分于洗碗间拍摄，洗碗机蓄水池内沾满油污和食物残渣，掉落在蓄水池内的盘子被油污覆盖，隐约能够准确的看出轮廓。

  记者于2017年7月底进入海底捞太阳宫店工作，该店的洗碗流程与海底捞劲松店大体相同，满是油渍的转移箱并不清洗，与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。洗碗机传出的餐盘上有清晰的黄色水渍。洗碗机内部大清洗，大概两三个月才会有一次。

  临近下班，后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开了下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。

  他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺，这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。后堂过道处人来人往，没有一个员工站出来表示不满，就连后堂经理也只是看了一眼随后转身离开。记者与旁边的员工交谈被告知，这件事没什么好大惊小怪的。

  对于媒体曝光的问题，海底捞方面25日通过微博发布致歉信称，经公司调查，认为新闻媒体报道中披露的问题属实，暴露出公司管理出了问题，公司已布置在海底捞所有门店进行整改，并会后续公开发出整改方案。

  目前，被曝光有一定的问题的海底捞劲松店今天下午已暂停营业，北京市朝阳区食药监局对该店进行了执法检查，何时恢复营业尚不可知。

  而海底捞太阳宫店也暂时停止营业，北京市食药监局执法人员同样对该店进行了检查。