中国厨电产业最近10多年的发展轨迹很有特色，实现快速成长向产业巅峰的突破，又遭遇数年的低迷与下滑，对于未来的发展趋势和出路至今还是模糊不清，不少企业只能“横冲直撞”，部分网红品类从火爆到萧条不过短短几年，相关厨电企业的发展信心和后劲也遭遇一轮“过山车”冲击。

　　主流市场和主力消费的快速突变，在行业影响最大的群体，就是企业的经营策略和发展定位。

　　目前，厨电产业的公司数多、品类多，发展热度仍然不低。但是，如果从公司竞争的维度来看，基本上可大致分为三大阵营：一是综合性家电企业，以海尔、美的为代表，还有其它综合性的家电企业，本质就是将厨电作为家电综合性布局的一个触角；二是专业性厨电企业，以方太、老板为代表，还有华帝、帅康等专业性企业。公司发展之初就是定位全品类厨电，强调专业化；三是细分性厨电品类，以美大、火星人、A.O.史密斯、林内为代表，发展之初就是单一厨电品类为主，并没有全品类的厨电业务发展计划和宏大野心。

　　这三大阵营企业之间，模式、路径和手段，没有好坏之分，释放出在中国这样一个全面开放的市场上，企业间的竞争策略应该是“百花齐放”各不相同。但是，不同企业的出发点、思路和战略的稳定性等差异，则决定了后期的成长空间和商业舞台。

　　这一阵营企业，以海尔、美的为代表，包括博世西门子、格力、海信、长虹、奥克斯等企业。虽然很多家电企业都在布局厨电业务，但是相对海尔、美的两家企业长期性、成建制地投入发展，别的企业有的是品牌对外授权经营，有的是阶段性投机，还有的是周期性波动，没形成独特的打法和路径，基本能忽略。

　　海尔与美的厨电业务，在最近10多年以来，在整个综合性家电集团体系中从始至终保持着对厨电业务相对来说比较稳定、持续地投入，营收规模也从最初的100亿向200亿，甚至300亿谋求突破，形成较大规模化的扩张优势。

　　家电企业进军厨电，打法还是很有特色，简单理解就是背靠家电主业，探索厨电发展的新路径：一是尊重厨电的专业化特色，坚持厨电品牌专卖专营的体系，发展专卖店、进驻建材渠道等，但又跳出厨电的专业化，与家电渠道平台协同突破和经营；二是利用平台化的企业信誉和多品类的协同优势，以平台化企业信誉为背书，同时以大家电品类带动厨电品类，实现场景化营销和推广；三是以套系化为市场经营抓手，以用户化视野为产品卖点的包装（产品包装能力较强），以规模化上量为突破口，希望快速撬动市场蛋糕的做大。

　　简单来说，综合性家电企业的厨电经营逻辑，主打一个规模化制胜和多品类协同，并希望以场景化和套系化带动厨电业务的稳定增长。虽然这些年，包括博西家电、格力电器、海信集团等都曾阶段性在厨电行业抢生意，但是效果并不好。在家电圈看来，一是缺乏持续性投入；二是缺乏产品和品类的专业化认同；三是只是当作一门营收增长的生意，没有变成一项长期的事业。

　　这一阵营企业以方太、老板为主导，还有华帝、帅康、万家乐、迅达、前锋等全国性和区域性的专业厨电企业，从厨电业务起家至今还是厨电为主业，不断擦亮品牌的专业化标签。多年来，由方太、老板们组建的高端品牌阵营，也成为中国家电行业一道“靓丽”风景线。当然，专业化厨电企业内部阵营的“两极分化”也很明显，那就是高端和低价两派的争斗持续不断，现阶段高端占据优势。

　　与家电企业进军厨电不同，专业的厨电企业在行业的发展和经营逻辑“自成一派”而且颇具特色，但是方太、老板两家代表性企业路径和策略，还是存在不同点。具体来看，方太的经营策略从始至终坚持的是“品牌、技术、品类”三轮驱动，从逻辑秩序来看，方太是以科学技术创新为底层，驱动品类的再造，又以品类再造赋能品牌更新。当年方太成名于高端油烟机，后因为水槽洗碗机、净水机、集成烹饪中心不断赋予品牌新的科技内涵和高端价值。当然，对于方太来说，品牌与产品的市场表现属于相互成就：品牌为产品的市场热销赋能，市场的持续走俏则为品牌的高端占位赋能。

　　老板的经营策略，早年受益于特劳特的“定位”理念影响，以一款大吸力油烟机成就厨电行业的烟机王，之后又打算继续如法炮制，相继发力洗碗机、集成灶等品类但因为“营销力猛于产品力”，导致在一线市场的经营效果并不明显，然后迅速调整策略发力品牌故事，以数字化和人工智能为抓手，以全链路数字化变革为依托，以数字厨电重构品牌内涵和价值。在品牌、产品和市场三维竞争中，老板电器的市场体系受益于当年的亲属和朋友人情纽带，在关键时候相当给力，这也就造成了这些年来企业利益与商家利益的高度一体化拉通。当然，过于强势的市场体系有时会影响企业战略和品牌定位的长期性。

　　事实上，专业化的厨电企业，从发展之初就不是以规模化为重点，而是充分保证产品的高利润率，以及慢经营周期，以此来实现了一定规模下的经营利润最大化。这也构筑了专业型厨电企业的高竞争门槛，即使是最近几年受到别的企业跨界进军厨电行业的影响，对于专业厨电企业中的高端派没影响，冲击的只是那些低价派厂商的市场生意和生存空间。

　　前些年的厨电市场上，由于商业机会多、发展空间大，也吸引了各方力量的进军抢夺生意。其实比较有代表性的，就是以集成灶这一细分品类进军厨电抢市场，之后还出现了净水机、洗碗机、垃圾处理器等品类机会，催生的一批企业进军厨电行业，壮大市场之时，也在持续影响着行业的走向。

　　其中，比较有代表性的，就是集成灶、净水机、热水器等品类企业。前者以浙江美大、火星人、森歌、亿田、帅丰等企业为代表，后者是以A.O.史密斯、林内为代表，都是希望以单一品类撬动在厨房空间的商业版图做大。

　　其中，美大和火星人为代表的集成灶企业，在市场整体突变的通道中，从灶烹到灶洗不断延伸，还想进军橱柜式电冰箱等品类，逻辑很简单，就是想重构厨电的厨电秩序，与方太、老板和海尔、美的等企业展开正面竞争，但受制于品牌影响、产品竞争力，以及行业渠道话语权，这几年的效果并不好。A.O.史密斯则比较有意思，当年进军净水器市场之后，成为这个品类的高端领跑者，时隔多年后开始进军烟机、灶具、洗碗机、蒸烤一体机等多个厨电品类，开始了“好风好水”再造厨电等家庭多个空间，而厨房则是重点。

　　以细分品类进军厨房，并切入厨电领域的上述企业，有几个共同的特点：一是，品类为王，特别是以明星产品驱动企业在厨房空间的“品牌、市场和渠道”快速突破；二是，以单品类切入，快速完善全品类结构，以此来实现从产品品牌向行业品牌的延伸和跃进；三是，不是简单地抢夺厨电品类的生意，而是希望有机会能够重构厨房的秩序、空间和体验。集成灶企业的想法，以及净水机企业的想法，都颇为相似，那就是厨房变成一个新的社交中心，而不是一个封闭的烹饪场所。当然这一趋势上谁更具优势，就是另外的问题了。

　　目前来看，三大阵营企业的较量中，实力派和专业派目前占据了“上风”，也就是家电大企业和专业厨电企业，凭借各自的优势取得了不错的发展。而品类驱动派则受制于实力和规模，还处在一轮探索和试错的阶段。